Dietro un piatto, una tradizione vi è una filosofia dell'alimentazione che è tipica degli umani, gli unici che possono definirsi "buongustai". Gli animali si nutrono, gli uomini mangiano, trasformano i cibi, li modificano e ne estraggono mille sapori, mille profumi, raggiungendo spesso risultati impensabili per il palato. E se tutti gli uomini mangiano, ogni cultura mangia a modo suo e fa della cucina la sua carta d'identità e la sfida è quella di sfuggire alla clonazione di un solo prototipo culinario, ma difendere le diversità proprie delle mille culture e delle mille grammatiche alimentari.LEGGI IL BLOG